サクラマスのように

激動の2021年も終わります。

アルドさん，1年間毎日ブログ更新お疲れさまです。

大変でしたが充実した1年でした。2022年は毎日更新ではなく，少々更新頻度を落とそうかと思いますが，お勉強に有益な情報は都度お届けしたいと思います。

大晦日には何をしますか？

基本的には家族・親戚集まっての宴会ですね。

大晦日には何を食べるの？

おせち料理ですね。

えっ？

どうかしましたか？

おせち料理って，年が明けてから食べるものよね。

新潟県以北では，大晦日におせち料理を食べる家庭も多いようです。もちろん，正月に火を使わない，家事から解放するという考えで，正月に食べるのが主流であることも承知しています。

なぜ地域差が生じているのですか？

新しい年を「迎える」祝いか，「迎えた」祝いかの違いですね。そもそも，どんな料理で祝うかといったことさえ，地域差はあります。例えば雑煮も，地域によって具材や味付けなどは様々ですよね。

そういえば，年取り魚も地域によって異なるわね。

東日本では鮭（サケ），西日本では鰤（ブリ）が主流のようです。

なぜですか？

サケは「栄える」のダジャレという説があります。ブリは出世魚なので縁起がよいのです。

ダジャレなの？

伝統的なおせち料理の多くもダジャレですよ。鯛（タイ）は「めでタイ」に，昆布は「よろコブ」……

ところで，アルドさんが大晦日に特別に食べるものは何？

鱒（マス）寿司です。

アルドさんは元富山県民だけど，ブリではなくマスなのね。

富山市の神通（じんづう）川周辺では，古くからサクラマスを使った鱒寿司が作られていました。

富山名物ね。

マスも縁起のよい魚なのですか？

生まれたときは「ヤマメ」と呼ばれています。

釣りで人気の魚よね。

ヤマメの中でも小さな個体は，川では競争に勝てないため海に出ていきます。

まさか，大海原で大きく育って……

そうです。サクラマスとして川に帰ってくるのです。

小さかったヤマメが，川に残ったヤマメよりも大きくなって帰ってくるのね。

すごい！

この話を聞いてから，私はほぼ毎年大晦日に鱒寿司を食べるようになりました。まあ，糸魚川で取り扱っているお店は限られますので，おにぎりサイズだった年もあるのですが。

いますぐコンビニに鱒寿司のおにぎりを買いに行こう！

2022年もよろしくお願いいたします。